L'equazione impazzita del miele

equazioneMercoledì 27 gennaio alle ore 17,00, nell'ambito di Terra Madre - Salone del gusto, verrà trasmesso un forum dal titolo "L'equazione impazzita del miele". Il mondo dell’apicoltura fa i conti con inquinamento, pesticidi, crisi climatica, si registrano produzioni sempre più basse, mentre sul mercato la disponibilità di miele cresce e i prezzi diminuiscono.

 

Ci sarebbe da scomodare una commissione di esperti economisti, non fosse che la variabile causa di questa equazione impossibile, è tanto facile da indicare quanto è difficile da riconoscere. Come ci si tutela dai tentativi di contraffazione del miele? Quali strumenti mette a disposizione la tecnologia e quali accorgimenti possiamo adottare per riconoscere un vero miele?

In questo forum se ne parla con produttori, esperti di analisi sensoriale e professionisti della ricerca.

Intervengono:

Laura Capini, Ambasciatori mieli Italia

Gianluigi Marcazzan, CREA-AA, presidente Albo nazionale esperti analisi sensoriale del miele

Diego Pagani, presidente di Conapi e apicoltore biologico

Elisa Prosperi, responsabile qualità di Conapi

Giancarlo Quaglia, direttore del laboratorio Floramo Corporation srl gruppo Life Analytics

Modera: Daniele Biazzi, formatore Slow Food api e miele

Il forum è realizzato grazie al contributo di Conapi e alla collaborazione di AMI (Ambasciatori dei Mieli)


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